新新世界

寻味台湾：在美食中探索身份与民族认同

袁莉

近年来，一些餐馆老板和学者开始推广台湾美食的概念，将当地食材融入烹饪中，阐述和塑造与中国不同的烹饪文化，借此彰显一种有机、有形、融入日常生活的台湾人身份。

世卫组织称阿斯巴甜可能致癌，这意味着什么

DANI BLUM

阿斯巴甜属于人工甜味剂，被广泛用于无糖汽水、口香糖等食物中。世卫专家表示，新的研究结果不意味着阿斯巴甜一定会致癌，但建议人们适度摄入，并呼吁对此进行更多研究。

吃辣时，你的身体会发生什么

TRISHA PASRICHA

辛辣食物带来的感官体验让生活更有趣，但并非所有潜在反应都是人们想要的。生理学家指出，吃辣让人流汗，也会引起肠胃不适。它可能有益于健康，但还需要更多研究。

旅游

36小时玩转台北

CLARISSA WEI

台北正经历着一场复兴运动，年轻的艺术家、厨师和策展人用心追求当地独有的美食和设计。你可以睡个懒觉，然后漫步在小径或探索菜市场，体验这座熠熠生辉的大都会。

中国惩罚性关税下，澳大利亚葡萄酒行业陷入危机

CLAIRE FU, DAISUKE WAKABAYASHI, ADAM FERGUSON

澳大利亚呼吁开展新冠溯源调查后，中国对澳洲葡萄酒征收惩罚性关税。中国曾是澳洲葡萄酒最大的海外市场，但现在的购买额已降至第23位。澳洲葡萄种植户蒙受巨大损失。

云吞配芝麻酥，兔年春节的“行运”美食

GENEVIEVE KO

云吞或许是一种稀松平常的美食，但它们代表了粤菜和香港文化的一部分，又适合逢年过节讨个好彩头。一道经典老菜搭配一份现代甜点，再也没有比这更棒的过年吃法了。

在纽约皇后区品尝独具川味的藏式美食

PETE WELLS

那桑餐厅的店主一家来自阿坝，它位于西藏与四川交界处。抛却政治因素，川藏文化的交汇也体现在这家餐厅的菜单上：除了传统的藏式菜肴，那桑也提供丰富的川菜。

让好莱坞明星爱上中国菜的“伍夫人”

TEJAL RAO

中餐馆“伍夫人花园”1959年在加州开业，伍郑镜宇在此后近40年里，用新花样展示中国烹饪的精巧和美丽，重塑了洛杉矶权贵食客的口味。她于上月去世，享年106岁。

发现台湾：台式美食中的身份与政治

TEJAL RAO

与在国际舞台上的台湾一样，台湾美食也面临着能见度和身份复杂性的问题。它常被归入“中餐”的范畴，但在文化力量和多民族特色的影响下，台湾美食已自成一派。

风尚

在美国，台湾炸鸡正当红

CATHY ERWAY

随着美国人对台湾美食的兴趣日益浓厚，台湾炸鸡受到了更多食客的青睐，成为餐馆里的热销菜。盐酥鸡、大鸡排和一些融合了其他美食元素的菜品在美国炸鸡热中站稳了脚跟。

以假乱真的日本“美食”盛宴

TEJAL RAO

食品样品在日本是一个价值数十亿美元的市场，餐厅将其摆放在店外展示用于宣传。从天妇罗、荞麦面到寿司，样品种类五花八门，制作工艺精细到几乎可以以假乱真。

记者手记

在闭环“泡泡”里打卡北京冬奥“美食地图”

ANDREW KEH

奥运村内机器人制作的食物味道乏善可陈。尽管闭环内人员无法自由探索北京市区，但人们仍设法制作了一份“闭环美食地图”。一间中餐馆内甚至设立了冬奥“名人墙”。

春节习俗大不同：那些来自各国的农历新年“年菜”

GENEVIEVE KO

在中国以及许多国家，农历新年期间的美食寄托着人们对新年更美好生活的向往。从闽南娘惹炒面、汤圆到馒头打糕汤，这八道佳肴是各国庆贺新年别具特色的美食。

新冠疫情催生新潮流：韩国掀起传统米酒热

CHANG W. LEE, MIKE IVES

韩国传统米酒马格利在历史上一度被禁。新冠疫情封锁期间，自酿马格利酒在韩国风靡一时，成为都市优雅的标志。在创新与复古之间，马格利酒让许多韩国人寻回失落的艺术。

新的一年人们怎么吃？2022年美食潮流预测

KIM SEVERSON

对蘑菇的新兴趣、对鸡肉和咖啡的重新思考、1980 年代鸡尾酒的复兴、大白兔奶糖和台式早餐走向世界……2022年会是又一个务实的年头，美食界将迎来怎样的风潮？

为什么喝咖啡会让你“便意盎然”

ALICE CALLAHAN

一杯咖啡能让人在早上振作起来，对许多人来说，它还能迅速启动肠道活动，解决排便的迫切需求。尽管效果颇佳，但有专家表示不应过度依赖咖啡来维持排便规律。

风尚

植物基海鲜，下一个美食界“爆款”？

MIKE IVES

富裕国家的消费者愈发认识到海鲜行业带来的过度捕捞等环境问题，加之植物基产品初创企业在仿鱼类味道和口感方面的进步，优质的替代鱼产品正在美国等国的餐厅登堂入室。